“服务员，来两碗伤心凉粉，多放点辣椒，越辣越好……”昨(15)日上午，成都龙泉驿洛带镇客家“伤心凉粉店”刚一开门营业，就来了一男一女两名食客。“咦，他们的声音咋这么熟呢？”埋头装粉的女服务员抬头一看：食客竟是店老板杨明、林元美夫妇。
　　凉粉端了上来，不到两分钟，杨明、林元美就一扫而光。尽管辣得眼泪花花止不住地流，夫妻俩却相视而笑，原来昨天是6年前两人开始做凉粉生意的“特殊纪念日”。在泪眼朦胧中，想起他们与伤心凉粉的一段情缘，心里只觉甜甜的……
　　“伤心”往事
　　起名：卖凉粉亏得伤了心
　　与“伤心”凉粉结缘，离不开夫妻俩对客家古镇———成都龙泉驿洛带古镇的一见钟情。
　　1997年以前，杨明、林元美还在老家内江市中区开茶楼，有3000多平方米的营业面积，每天生意都不错。在与一些客人交往中，杨明对客家文化产生了浓厚的兴趣。1997年下半年，他到成都的龙泉驿洛带镇一游后，对古镇可谓一见钟情。
　　经过考察、多次协商后，1999年，他低价转让了茶楼，亏损了200多万元。随后带着100万元资金来到洛带古镇广东会馆做餐饮、茶楼生意。但没想到，2000年的洛带古镇还未开发，客流量很少，他不仅没有赚到钱，为了修葺房屋，陆续又投进了几十万元。三年过去，到2002年时，杨明的生意已陷入了困境。
　　在绞尽脑汁后，妻子想到了一个办法，“我们做凉粉卖吧，就当赚点生活费！”
　　说干就干，林元美买来磨子、豌豆立马“开工”。第二天，她做出的凉粉开始在广东会馆里叫卖。虽然只卖一元钱一碗，但很少有人吃，因为凉粉不能过夜，剩余的只好给员工当“伙食”。起初，员工们没有意见，后来因为凉粉越剩越多，吃了一个多月凉粉后，员工们一听到凉粉就头痛，一个个跑到一边，谁也不愿意再吃。
　　卖凉粉没赚到钱，反而亏本不断，夫妻俩经常抱头伤心流泪。
　　一次，给妻子擦干眼泪后，杨明突然想到自己做生意屡屡赔钱的伤心经历，决定给自己的凉粉起个名字：“我们做凉粉也做得伤心，干脆就取个‘伤心’凉粉。”
　　转机：“伤心”牌引得客似云来
　　2002年“五一”黄金周，杨明正式打出“客家伤心凉粉”的招牌。“伤心”两个字吸引了众多好奇的客人，加上“五一”黄金周的客流量，杨明的“伤心凉粉”终于打开了局面，每天的销量直线上升。
　　“它为什么要叫伤心凉粉呢？”面对一些游人的好奇，杨明打起了“客家牌”。“客家人迁徒到这个古镇后，想起自己背井离乡
　　的往事，和现在独在异乡的现实，就常常会伤心流泪。本来客家人的典型小吃中就有
　　一道菜是凉粉，现在给它起名为‘伤心[$DHZ_SingleQuotes$]，
　　就是想让今天的人们永久记住客家人的那段历史。”
　　“那为什么要加这么多辣子呢？”一些辣得眼泪直流的游人，一个劲地刨根问底。每每遇上这种情况，杨明就会“四两拨千斤”来化解：“辣子多，你的眼泪才多呀。你的眼泪多，才能真正体会到‘伤心[$DHZ_SingleQuotes$]的含义，也才能记住这个小吃呀。”
　　让杨明高兴的是，从2003年开始，成都市政府开始花巨资打造洛带古镇，当地旅游业的发展给他的会馆带来了新的商机，也让伤心凉粉一举成为了四川知名小吃。
　　日益增多的客流量让杨明的伤心凉粉越卖越多，每天的销量基本维持在上千碗。
　　到了2006年，每逢节假日高峰期，杨明的伤心凉粉一天最多可以卖出一万多碗。
　　“伤心凉粉”生意越做越大，激起了“伤心”夫妻的雄心壮志。经过四年多的努力，“伤心凉粉”在成都已是家喻户晓，他们的生意也越做越开心。
　　品味“伤心”
　　伤心经历宝贵财富
　　一碗凉粉背后有着杨明、林元美夫妻多少“伤心”往事，他们是如何面对与解决的呢？
　　“那是一笔笔宝贵的财富！”说起那一段段往事，杨明、林元美与别人有着不一样的理解，因为在他们看来，没有这些往事的磨砺，就没有他们今天的开心日子……
　　2002年4月，是夫妻俩做生意最为艰难的一段日子。那些天，天公不作美，尽是连绵的阴雨或暴雨。雨下了一周，没有客人来，每天做了几百斤凉粉让人愁上加愁，只好一桶桶倒掉，送给收潲水的拿去喂猪。钱没赚到，还天天亏本，林元美的泪水就如同春雨一样连绵。
　　“伤心”凉粉起步之前，杨明的生意到了举步维艰的地步。有一段时间，他已拿不出周转的资金，甚至连买菜的钱也是东挪西凑。为了节约开支，杨明不得不省吃俭用，和妻子接连吃了一个多月的莲花白，吃得两人走路有时都是轻飘飘的。
　　伤心奋斗开心享受
　　在许多人眼中，杨明、林元美夫妻俩“伤心”生意红火，是无意中的“灵光一闪”，是撞上了好运，但他们却不这样认为。“这只是表面上的，一个人一生中难免要遇上这样或那样的伤心事，最重要的是不要自暴自弃，永不放弃！”
　　杨明说，他当初放弃300多万元的茶楼来到洛带时，许多亲朋好友都问他是不是疯了。“经历过这么多事情，如果在其中任何一次受到打击或经济上陷入困境时，我选择了放弃，我就没有今天了。我希望客人在品尝伤心凉粉时，能够明白‘伤心”带来的启发。”
　　林元美说她和丈夫有一句经验总结，那就是“伤心奋斗，开心享受！”任何人只要懂得珍惜人生中的“伤心”往事，化伤心为奋进，就会一天天开心起来的。
　　“伤心”食客
　　伤心凉粉好奇怪的东西
　　走进客家伤心凉粉店，正是中午时分，只见六张餐桌上，全是年轻的小女孩们，手里都拿着一团纸，唏嘘不已，抬起头来时，泪水涟涟，很少有说话的声音，不像其他地方的餐厅，总是闹哄哄的。
　　好奇怪的餐厅！待几口伤心凉粉下肚，才恍然大悟，原来都是那凉粉惹的。
　　一两根凉粉放进嘴里，辣，带有一点泡菜味道的辣，很特别。再吃几根，火辣辣的辣，眼睛里包上了泪水；花椒的麻，开始让人气紧，嗓子眼被堵上了。突然那种悲伤到彻底时的哽咽袭来，整个人都定格动不了了，几分钟后，眼泪鼻涕奔涌而来，手忙脚乱，赶紧收拾自己，这可能就是伤心凉粉吸引人的地方。 （任静涛）
　　黯然消魂饭现代版
　　我早有耳闻，洛带客家会馆的客家伤心凉粉，好吃得不得了。这里的小吃，全是以伤心、开心，或者妈妈、外婆来命名，给人很温馨的感觉。
　　我要了一碗“伤心凉粉”，小米辣、香菜碎末、芽菜、红油、花椒……吃过几口后，我终于领悟到为什么如此伤心。一碗伤心粉，两眼泪汪汪，是小米辣＋红油的混合作用，一时间我的双唇无法合拢，只因花椒在味道上做了最后铺垫。但不知为何，越是这样伤心我越想尽情地吃，吃得越是痛快，这个伤心的感觉越是发挥得淋漓尽致！这就像那传说中的“黯然消魂饭”，稍一停顿，辣的感觉就苏醒……
　　每到这时，店员会自豪地告诉你：伤心凉粉，做得伤心、等得伤心、辣得伤心、想得伤心！

(来自：天府早报)

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